【最简单的扣肉】扣肉是一道经典的中式家常菜,尤其在南方地区非常受欢迎。它以肥瘦相间的五花肉为主料,经过炖煮、煎制、调味等步骤后翻扣在盘中,色泽红亮、口感软糯,深受大众喜爱。虽然市面上有许多复杂的扣肉做法,但其实只要掌握几个关键步骤,就能做出“最简单的扣肉”。
一、
“最简单的扣肉”指的是使用基础食材和简易步骤制作的扣肉,不需要复杂的烹饪技巧或长时间的准备。主要材料是五花肉、酱油、糖、料酒、香料等,通过炖煮、煎制、翻扣三步完成。这种方法不仅节省时间,还能保留肉类的原汁原味,适合家庭日常烹饪。
二、表格展示:最简单的扣肉做法
步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
1. 准备五花肉 | 选择肥瘦相间的五花肉,清洗干净,切成厚片(约2厘米) | 五花肉、清水、刀、砧板 |
2. 焯水去腥 | 锅中加水,放入五花肉,加入姜片、料酒,煮至水开后撇去浮沫,焯水5分钟 | 砂锅/汤锅、姜片、料酒 |
3. 调味炖煮 | 将焯水后的五花肉放入锅中,加入生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片,加适量清水,大火煮开后转小火慢炖1小时 | 生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、葱、姜、砂锅 |
4. 煎制上色 | 将炖好的五花肉取出,沥干水分,热锅冷油,将肉片煎至两面金黄 | 平底锅、食用油 |
5. 翻扣装盘 | 将煎好的五花肉整齐码入碗中,倒入炖肉的汤汁,盖上盘子后翻扣在大碗中,撒上葱花即可 | 碗、盘子、筷子 |
三、小贴士
- 选用三层五花肉更佳,肥而不腻。
- 焯水时加料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮时火候要控制好,避免肉质过烂。
- 煎制时可先用少量油润锅,防止粘锅。
结语
“最简单的扣肉”并不意味着味道简单,相反,它通过基本的调味和步骤,保留了食材的本味,同时呈现出诱人的色泽与口感。只需掌握几个关键点,你也能轻松在家做出一道美味的扣肉,为家人带来一顿温馨的晚餐。