【韭黄炒肉丝怎么做】韭黄炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、清香扑鼻，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 韭黄 | 300 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉，切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 2汤匙 | 烧热后炒制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 韭黄洗净，沥干水分，切成约3厘米长的段。 |
| 2 | 猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入肉丝翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入韭黄快速翻炒1-2分钟。 |
| 6 | 加入之前炒好的肉丝，调入生抽，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
1. 韭黄不宜久炒：炒制时间过长会导致口感变软、失去香味。
2. 肉丝提前腌制：能有效提升口感和风味。
3. 火候控制：建议使用中大火快炒，保留食材营养与色泽。
4. 调味灵活：可根据个人喜好加入辣椒或蚝油等调料。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“韭黄炒肉丝”。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待客人，是厨房新手也能轻松掌握的一道美味。
