拔丝红薯是一道色香味俱全的传统甜品，深受大家的喜爱。外酥里嫩的红薯裹上一层晶莹剔透的糖丝，入口即化，甜而不腻。接下来就让我们一起学习如何制作这道美味吧！

所需食材

- 红薯 500克

- 白砂糖 150克

- 清水 适量

- 植物油 适量

制作步骤

第一步：准备食材

首先将红薯洗净去皮，切成大小均匀的小块，这样在烹饪过程中可以保证红薯受热均匀。切好后用清水浸泡几分钟，防止氧化变黑。

第二步：炸制红薯

锅中倒入足够的植物油，加热至五成热（约160℃）。将切好的红薯块放入油锅中，中小火慢炸。待红薯表面呈现金黄色且质地变得酥脆时，捞出沥干油分备用。

第三步：熬制糖浆

另起一锅，加入白砂糖和少量清水。开小火慢慢加热，期间不要搅拌，只需轻轻晃动锅子使糖均匀融化。当糖浆开始冒泡并呈现琥珀色时，即可关火。

第四步：拔丝操作

迅速将炸好的红薯块倒入锅中，快速翻拌，让每一块红薯都均匀地裹上糖浆。动作一定要快，否则糖浆冷却后会变硬，影响拔丝效果。

第五步：装盘享用

最后将裹满糖浆的红薯盛入盘中，趁热食用。吃的时候可以搭配一碗凉开水，蘸着水吃能更好地品尝到拔丝红薯的独特风味。

小贴士

1. 炸红薯时油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 熬糖浆时要耐心，避免糖浆糊锅或发苦。

3. 拔丝后的红薯最好尽快食用，放置时间过长会导致糖浆变硬失去拔丝效果。

按照以上步骤，您就能轻松在家制作出口感绝佳的拔丝红薯啦！无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道甜点都能为餐桌增添一份甜蜜与乐趣。快来试试吧！