滑肉片是一道色香味俱全的传统川菜，以其嫩滑鲜香的特点深受食客喜爱。今天就来教大家如何制作一道正宗的滑肉片。
所需食材：
1. 猪里脊肉 300克
2. 鸡蛋清 1个
3. 淀粉 适量
4. 生姜 适量
5. 大葱 适量
6. 盐 适量
7. 白胡椒粉 少许
8. 料酒 适量
9. 清水 适量
10. 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备工作：将猪里脊肉切成薄片，生姜切丝，大葱切段备用。
2. 腌制肉片：在切好的肉片中加入一个鸡蛋清、少许盐、白胡椒粉和适量淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 调制滑肉汁：取一个小碗，加入适量清水、料酒、盐和淀粉，搅拌均匀成糊状备用。
4. 烹饪过程：锅内倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌制好的肉片，迅速翻炒至变色后捞出沥油。
5. 炒香配料：另起锅加油，放入姜丝和葱段爆香。
6. 加入滑肉汁：将调好的滑肉汁倒入锅中，小火煮沸后加入之前炒好的肉片，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：最后撒上一些葱花点缀即可出锅装盘享用。
这道正宗滑肉片不仅味道鲜美，而且口感滑嫩，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。希望各位能够成功做出美味可口的滑肉片！
