在云南这片多彩的土地上，美食文化如同百花齐放般绚丽多姿。其中，有一种传统小吃以其独特的形状和丰富的口感吸引了无数食客的目光——它就是乳扇。
乳扇是一种以新鲜牛奶为原料制作而成的传统食品，因其形似扇子而得名。它的制作工艺十分讲究，首先需要将优质的牛奶加热煮沸，去除杂质后加入适量的酸浆或醋，使牛奶中的蛋白质凝固成块。接着，这些凝固的奶块被手工拉扯成薄如蝉翼的片状，并摊晾在特制的竹架上晾干成型。经过这一系列复杂的工序，一块色泽金黄、质地柔韧的乳扇便诞生了。
乳扇不仅外观独特，而且风味十足。它可以生吃，也可以油炸、煎烤或是煮汤，每一种烹饪方式都能展现出它不同的魅力。生吃的乳扇清甜爽口，带着淡淡的奶香；油炸后的乳扇则外酥里嫩，香气四溢；而用来炖煮时，它又能吸收汤汁的味道，变得软糯可口。无论是作为零食还是正餐的一部分，乳扇总能让人回味无穷。
更值得一提的是，乳扇富含丰富的营养成分，包括蛋白质、钙质等对人体有益的元素。对于追求健康饮食的人来说，这无疑是一个不错的选择。
如今，在云南的大街小巷中，你依然可以看到售卖乳扇的小摊。它们就像一把把小巧精致的扇子，承载着当地人的智慧与热情，也向每一位游客传递着云南独有的风情与味道。如果你有机会来到这里，不妨品尝一下这份用牛奶做成的“扇子”，感受那份来自大自然的馈赠吧！
