锅魁，作为四川地区的一种传统面食，以其香脆可口而闻名。而当卤肉与锅魁相遇时，那便是味蕾的一场盛宴。今天就来教大家制作这道让人垂涎三尺的卤肉锅魁。

准备食材

- 面粉：500克

- 温水：250毫升

- 盐：适量

- 油：适量

卤肉配料：

- 五花肉：300克

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 料酒：1勺

- 冰糖：几颗

- 八角：2个

- 桂皮：1小段

- 姜片：3片

- 大葱：1根

- 清水：适量

制作步骤

第一步：和面

将面粉倒入大碗中，加入少许盐增加筋性。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

第二步：制作卤肉

1. 五花肉切块，焯水去腥后捞出备用。

2. 锅中放少量油，加入冰糖炒至融化呈琥珀色，放入五花肉翻炒至上色。

3. 加入生抽、老抽、料酒调味，再放入八角、桂皮、姜片和大葱段。

4. 倒入清水没过五花肉，大火煮开后转小火慢炖约1小时，直到肉质软烂入味即可。

第三步：制作锅魁

1. 将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄饼。

2. 在平底锅中刷一层油，将饼胚放入锅中，用中小火烙至两面金黄且表面起泡。

3. 烙好的锅魁对半切开，夹入提前准备好的卤肉即可。

小贴士

- 和面时水温不要过高，以免烫伤面筋。

- 卤肉的汤汁可以多留一些，用来浸泡锅魁更美味。

- 如果喜欢更加酥脆的口感，可以在烙饼时多加一点油。

这样一道外酥里嫩、香气四溢的卤肉锅魁就完成啦！无论是早餐还是夜宵，都是绝佳的选择。快动手试试吧，让你的家人朋友都尝尝这道地道的美味！