在家做早餐，发面饼是一种非常不错的选择。它外皮酥脆，内里松软，既可作为主食，也能搭配各种菜肴。下面教大家如何轻松做出美味的发面饼。

材料准备：

- 面粉 500克

- 温水 250毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 酵母 5克

- 白糖 10克

- 盐 3克

步骤：

1. 和面

在一个大碗中倒入面粉，中间挖一个小坑，加入酵母、白糖和盐。然后一边搅拌一边慢慢加入温水，直到形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方发酵大约1小时，或者直到面团体积膨胀到原来的两倍大小。

2. 排气与分割

发酵好的面团取出，放在撒有少许干面粉的工作台上，用手轻轻按压排出里面的空气。然后将面团分成若干个小剂子，每个小剂子大小可以根据个人喜好决定。

3. 擀制饼胚

取一个小剂子，用擀面杖将其擀成圆形薄片，厚度约为0.5厘米左右。如果喜欢层次感更丰富的发面饼，可以在擀好的面片表面刷一层植物油，再撒上一些干面粉或芝麻，然后对折几次后再擀平。

4. 二次醒发

将擀好的饼胚放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上一块干净的湿布，让其再次醒发约15分钟。这样可以让饼胚更加松软。

5. 煎制

平底锅预热后，放入适量的食用油，油热后将饼胚放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。

6. 享用

刚出锅的发面饼香气扑鼻，可以直接吃，也可以搭配豆浆、粥等一起食用。

小贴士：

- 和面时注意控制水量，确保面团不过软也不过硬。

- 煎饼时火候要适中，避免煎糊。

- 如果想要增加风味，可以在面团中加入一些葱花或者其他调料。

按照以上步骤，你就可以轻松制作出美味的发面饼啦！无论是早晨匆忙的时间还是周末悠闲的时光，都是一道不错的美食选择。