香菇青椒是一道简单又美味的家常菜，不仅颜色鲜艳，而且营养丰富。香菇富含多种维生素和矿物质，而青椒则含有丰富的维生素C，两者搭配在一起，既健康又美味。下面我们就一起来看看这道菜的具体做法吧。
材料准备：
- 新鲜香菇：200克
- 青椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 白糖：少许
制作步骤：
第一步：准备工作
1. 将香菇清洗干净后，去掉根部，切成薄片。
2. 青椒洗净后去籽，切成条状。
3. 大蒜切片，生姜切丝备用。
第二步：焯水处理
1. 在锅中加入清水，烧开后放入香菇片，快速焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。这样可以去除香菇的土腥味，并使后续烹饪更加均匀。
第三步：炒制过程
1. 热锅凉油，先放入大蒜片和姜丝爆香。
2. 接着放入焯过水的香菇片翻炒均匀。
3. 加入适量的生抽提鲜，再撒入少许白糖提味。
4. 最后放入青椒条，快速翻炒至断生。
5. 根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 焯水时不要煮得太久，保持香菇的脆嫩口感。
- 炒制过程中火候要适中，避免糊锅。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少量鸡精或蚝油。
通过以上简单的几步，一道色香味俱佳的香菇青椒就完成了。这道菜非常适合搭配米饭食用，既下饭又能补充身体所需的营养。希望各位朋友都能轻松做出美味的香菇青椒！
