【木耳炒肉怎么做才好吃】木耳炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆，营养丰富，搭配猪肉或鸡肉都能做出美味佳肴。要想让这道菜更加美味，关键在于食材的选择、处理方法和烹饪技巧。下面为大家总结出一份详细的“木耳炒肉怎么做才好吃”的实用指南。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或梅花肉，切片更嫩 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或末，去腥增香 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1勺 | 腌肉用，使肉质更嫩 |
二、步骤详解
1. 泡发木耳：将干木耳放入温水中泡发约30分钟，泡软后剪去根部，清洗干净备用。
2. 处理肉类：将猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑。
3. 备配料：蒜切末，姜切丝，青椒/红椒切丝备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末爆香。
5. 炒肉：将腌好的肉片下锅快速翻炒至变色。
6. 加入木耳：放入泡发好的木耳继续翻炒均匀。
7. 调味：加入适量盐、老抽调色，再根据口味调整。
8. 加入配菜：如果使用青椒或红椒，此时加入翻炒几下。
9. 出锅装盘：炒至木耳熟透、肉片熟透即可出锅。
三、小贴士
- 泡发木耳时可加少许盐，有助于保持木耳的脆度。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以让炒出来的肉更嫩。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免炒过头导致木耳变软。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上方法，你就能轻松做出一道美味又健康的木耳炒肉。不仅味道鲜美，还能保留木耳的营养价值，非常适合日常家庭餐桌。快来试试看吧！
