【尖椒炒腊肉怎么做】尖椒炒腊肉是一道非常受欢迎的家常菜，香辣开胃、口感丰富，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，是下饭的好选择。下面将从步骤、食材和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 腊肉 | 200 | 建议选用五花腊肉 |
| 尖椒 | 150 | 可根据口味调整数量 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 腊肉提前用水冲洗干净，切成薄片或条状。
- 尖椒去蒂、去籽，洗净后切成段。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水去咸
- 锅中烧水，放入腊肉焯水1-2分钟，去除多余盐分和杂质，捞出沥干。
3. 爆香调料
- 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香。
- 加入腊肉翻炒至微黄，加入少许料酒去腥。
4. 加入尖椒
- 放入尖椒翻炒均匀，保持大火快炒，防止辣椒变软。
5. 调味收汁
- 加入适量盐调味，继续翻炒几下，待辣椒稍微变软即可出锅。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 腊肉选择 | 选用肥瘦相间的五花腊肉更佳 |
| 火候控制 | 快炒可以保留辣椒的脆感和颜色 |
| 去咸方法 | 焯水是关键，可减少盐分摄入 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、馒头等主食食用 |
四、总结
尖椒炒腊肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于选好腊肉和掌握火候。通过焯水去咸、快速翻炒，可以让整道菜更加清爽可口。无论是日常用餐还是宴客，都是一道非常实用的菜肴。
如果你也喜欢这道菜，不妨按照上述步骤尝试一下，相信你也能做出一道色香味俱全的尖椒炒腊肉！
