【肉丸糊辣汤的做法】肉丸糊辣汤是一道融合了鲜香与辣味的家常汤品，口感丰富、味道浓郁，尤其适合秋冬季节食用。这道汤以肉丸为主料，搭配多种蔬菜和调味料，制作简单但风味独特。以下是对“肉丸糊辣汤的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
肉丸糊辣汤的主要原料包括猪肉末、鸡蛋、淀粉、辣椒酱、葱姜蒜、胡萝卜、豆腐、香菇等。制作过程中需要先调制肉丸，再将所有食材加入汤中炖煮，最后调味完成。整个过程大约需要30分钟，适合家庭快速烹饪。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备肉末：选用肥瘦相间的猪肉末，加入适量盐、料酒、生抽、葱姜末搅拌均匀，打入一个鸡蛋，再加少许淀粉拌匀，静置10分钟。 | 猪肉末、盐、料酒、生抽、葱姜末、鸡蛋、淀粉 |
| 2 | 制作肉丸：取适量肉馅，用手捏成小圆球，放入沸水中煮至浮起后捞出备用。 | 肉馅、水 |
| 3 | 备料：胡萝卜切丁，豆腐切块，香菇切片，葱姜蒜切末，辣椒酱准备好。 | 胡萝卜、豆腐、香菇、葱姜蒜、辣椒酱 |
| 4 | 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒酱炒出红油，倒入适量清水或高汤。 | 葱姜蒜、辣椒酱、水/高汤 |
| 5 | 加入食材：将肉丸、胡萝卜、豆腐、香菇放入汤中，大火煮开后转小火煮10分钟。 | 肉丸、胡萝卜、豆腐、香菇 |
| 6 | 调味：根据口味加入盐、鸡精、白胡椒粉，最后撒上葱花即可。 | 盐、鸡精、白胡椒粉、葱花 |
三、小贴士
- 肉丸可提前做好，冷藏保存，方便随时使用。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量干辣椒或辣椒油。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如白菜、土豆等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香辣开胃、营养丰富的肉丸糊辣汤了。无论是作为正餐的一部分，还是配饭的小汤，都非常合适。
