【山药炒木耳如何炒】山药炒木耳是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，味道清香。山药富含淀粉和多种维生素，木耳则有清肠排毒的功效，两者搭配在一起不仅美味，还非常健康。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 山药 | 300克 | 去皮切片，防止氧化变黑 |
| 木耳 | 50克 | 提前泡发，洗净撕成小块 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1勺 | 可选，增加颜色和味道 |
| 食用油 | 1勺 | 油量可根据情况调整 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将山药去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止变色。 |
| 2 | 木耳提前泡发，去掉根部，洗净后撕成小块。 |
| 3 | 热锅冷油，加入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入山药翻炒几下，炒至微软。 |
| 5 | 放入木耳继续翻炒，保持中火，避免粘锅。 |
| 6 | 加入适量盐调味，可加少量酱油提味。 |
| 7 | 炒至山药和木耳都熟透，出锅装盘。 |
三、小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，以免引起皮肤瘙痒。
- 木耳泡发时间不宜过长，一般30分钟即可。
- 炒制过程中可适当加少许水，防止干锅。
- 若喜欢口感更脆，可缩短炒制时间。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的山药炒木耳了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，简单又健康，值得一试！
