【蒜薹炒牛肉怎么做】蒜薹炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合日常食用。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并附上一份清晰的表格，方便读者快速掌握做法。
一、食材准备
制作蒜薹炒牛肉需要以下主要食材：
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 300克 |
| 蒜薹 | 250克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 蒜薹去掉老根，洗净后切成段；大蒜切末，生姜切丝。
2. 腌制牛肉
- 在牛肉中加入少许盐、白胡椒粉、料酒和生抽，拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒牛肉
- 加入腌好的牛肉，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒蒜薹
- 锅中再加少许油，放入蒜薹段，中火翻炒2-3分钟，至蒜薹变软。
6. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与蒜薹一起翻炒均匀。
7. 调味收汁
- 加入生抽、老抽和少许盐，继续翻炒1-2分钟，让味道充分融合。
8. 出锅装盘
- 炒至蒜薹翠绿、牛肉熟透即可出锅，装盘享用。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 牛肉 | 富含蛋白质和铁元素，有助于补血强身 |
| 蒜薹 | 含有丰富的维生素C和膳食纤维，助消化 |
| 大蒜 | 具有杀菌、抗氧化作用 |
| 生姜 | 促进血液循环，缓解胃部不适 |
四、小贴士
- 牛肉选择牛里脊或牛腱子肉，口感更嫩。
- 蒜薹不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的蒜薹炒牛肉了。不仅操作简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的好选择。
