【剁椒金针菇的做法】剁椒金针菇是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜辣爽脆，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。以下是详细的步骤说明和所需材料清单。
一、
剁椒金针菇的主要原料是金针菇和剁椒，辅以蒜末、酱油、醋等调料。做法上分为准备食材、处理金针菇、炒制剁椒、最后混合调味四个步骤。整个过程大约需要10-15分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
在烹饪过程中，注意不要过度炒制金针菇，以免影响口感。同时，可以根据个人口味调整剁椒的用量，增加或减少辣度。此外，加入适量的醋可以提升整体风味，使菜品更加开胃。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 剁椒金针菇 |
| 主要材料 | 金针菇 300g、剁椒 2汤匙、蒜末 1茶匙、生抽 1汤匙、香醋 1汤匙、盐 少许 |
| 辅助材料 | 食用油、葱花（可选） |
| 烹饪时间 | 约12分钟 |
| 难度等级 | ★★☆（简单） |
| 口感特点 | 鲜辣爽脆、香味浓郁 |
| 推荐搭配 | 白米饭、面条、馒头等 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材：将金针菇洗净，去掉根部，撕成小朵；剁椒准备好，蒜切末。
2. 焯水金针菇：锅中烧水，放入金针菇焯水约1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末爆香。
4. 加入剁椒：放入剁椒翻炒几下，炒出香味。
5. 加入金针菇：将焯好水的金针菇倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、香醋和少许盐，继续翻炒至入味。
7. 出锅装盘：撒上葱花（可选），即可出锅享用。
四、小贴士
- 金针菇焯水时可加少许盐，保持颜色更鲜亮。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒油或小米辣。
- 剁椒本身已有咸味，可根据实际情况调整盐的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的剁椒金针菇了。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不可多得的佳肴。
