【粉葛蒸扣肉的做法大全】粉葛蒸扣肉是一道融合了粉葛的清甜与扣肉的浓郁风味的传统菜肴，口感层次丰富，既有粉葛的爽脆，又有扣肉的香浓。这道菜在南方地区较为常见，尤其适合秋冬季节食用，具有滋补养生的效果。以下是对粉葛蒸扣肉做法的总结，并附上详细的步骤表格，帮助读者更好地掌握这道美味。
一、粉葛蒸扣肉简介
粉葛是一种常见的根茎类蔬菜，性味甘凉，有清热解毒、生津止渴的功效。扣肉则是选用五花肉经过腌制、油炸后切片，再与配料一起蒸制而成。将两者结合，不仅提升了菜品的口感，也增强了其营养价值。
二、主要食材与调料
| 食材/调料 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 粉葛 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
三、详细步骤说明
| 步骤 | 内容描述 |
| 1 | 五花肉洗净，切成厚片，放入锅中加水煮至微沸，撇去浮沫后捞出沥干。 |
| 2 | 在五花肉中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和少许淀粉，搅拌均匀腌制1小时。 |
| 3 | 粉葛去皮，切成薄片，用清水浸泡10分钟去除涩味，沥干备用。 |
| 4 | 锅中放油，将腌好的五花肉煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 5 | 取一个大碗，底部铺一层粉葛，然后依次放入煎好的五花肉片，加入姜片、蒜瓣、香叶和八角。 |
| 6 | 加入适量清水，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸约1小时至肉质软烂。 |
| 7 | 蒸好后取出，撒上葱花，淋上少许蒸肉时的汤汁即可上桌。 |
四、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 粉葛可提前焯水去涩，避免影响整体味道。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在蒸制过程中加入少量酱油调味。
- 蒸的时间可根据肉的厚度适当调整，确保肉质软烂不柴。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味又健康的粉葛蒸扣肉。无论是家常聚餐还是节日宴席，都是一道值得尝试的佳肴。
