【高汤茼蒿的家常做法】茼蒿是一种营养丰富、口感清脆的绿叶蔬菜，尤其在春季最为鲜嫩。将茼蒿与高汤结合，不仅能提升菜肴的鲜味，还能让整道菜更加清淡健康。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“高汤茼蒿”家常做法总结。
一、做法总结
高汤茼蒿是一道以新鲜茼蒿为主料，搭配高汤（如鸡汤或骨汤）烹制而成的家常菜。其做法简单，味道鲜美，适合日常饮食。主要步骤包括：准备食材、焯水处理、炒香调料、加入高汤炖煮、最后调味收汁。
二、具体做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茼蒿300克、高汤500毫升、蒜末适量、姜片少许、盐、鸡精、食用油 |
| 2 | 处理茼蒿 | 将茼蒿洗净，去掉老根，撕成小段或切段备用 |
| 3 | 焯水去涩 | 锅中加水烧开，放入茼蒿焯水10-15秒，捞出过冷水，保持翠绿口感 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加入蒜末和姜片爆香 |
| 5 | 炒香调料 | 加入焯好水的茼蒿翻炒均匀 |
| 6 | 加入高汤 | 倒入准备好的高汤，大火煮开后转中小火焖煮3-5分钟 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加入适量盐和鸡精，待汤汁略微收干即可出锅 |
三、小贴士
- 高汤建议使用自制鸡汤或牛骨汤，味道更浓郁；
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间；
- 可根据个人口味加入少量蚝油或生抽提鲜；
- 茼蒿不宜焯水过久，以免失去脆嫩感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的高汤茼蒿。这道菜不仅保留了茼蒿的清香，还融合了高汤的鲜美，非常适合春日饮食。
