【红烧金丝鱼的做法】红烧金丝鱼是一道色香味俱全的经典中式菜肴，鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁，深受食客喜爱。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
红烧金丝鱼的制作关键在于火候控制和调味搭配。首先选择新鲜的金丝鱼，去鳞去内脏后处理干净；接着用料酒和姜片腌制去腥；然后热锅凉油煎至两面金黄，再加入酱油、糖、醋等调料进行炖煮，使鱼肉充分吸收酱汁；最后收汁装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
整个过程中需要注意煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损；同时根据个人口味调整甜咸比例，让整道菜更加符合自己的喜好。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 选购新鲜金丝鱼，清理干净，去鳞去内脏 | 金丝鱼2条（约500g） | 建议选用活鱼更佳 |
| 2 | 用厨房纸吸干水分，加适量盐、料酒、姜片腌制10分钟 | 盐、料酒、姜片 | 去腥效果显著 |
| 3 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用 | 食用油适量 | 煎鱼时火不宜过大 |
| 4 | 锅中留底油，加入葱段、姜片爆香 | 葱、姜 | 增添香气 |
| 5 | 加入适量生抽、老抽、白糖、醋、清水 | 生抽、老抽、白糖、醋、清水 | 比例可按个人口味调整 |
| 6 | 放入煎好的鱼，小火焖煮10-15分钟 | - | 可适当翻动鱼身 |
| 7 | 待汤汁浓稠后，转大火收汁，装盘 | - | 收汁时注意不要糊底 |
| 8 | 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌 | 葱花/香菜 | 提升视觉效果 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，一道美味的红烧金丝鱼便完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在宴席上，是中华美食文化的代表之一。
