【自制黄豆酱的家常做法】黄豆酱是一种传统的调味品，味道醇厚，适合搭配各种菜肴。在家制作黄豆酱不仅卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将为大家总结一份详细的自制黄豆酱的家常做法，方便大家参考和操作。
一、制作黄豆酱的步骤总结
1. 选豆与浸泡：选择新鲜、饱满的黄豆，清洗干净后浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。
2. 煮制黄豆：将泡好的黄豆放入锅中加水煮熟，直至豆子变软，大约需要30-40分钟。
3. 发酵准备：将煮熟的黄豆晾至常温，加入适量的盐和酒曲（或天然酵母），搅拌均匀。
4. 装罐发酵：将混合好的黄豆装入干净的玻璃罐中，密封后放在温暖处进行自然发酵。
5. 观察与调整：每天检查一次，保持温度适宜，避免杂菌污染。约7-10天后，黄豆酱会逐渐产生香味，即可食用。
二、所需材料与用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 黄豆 | 500 | 建议选用非转基因黄豆 |
| 清水 | 适量 | 用于浸泡和煮制 |
| 盐 | 50 | 可根据口味增减 |
| 酒曲/酵母 | 5 | 用作发酵剂，可使用市售酒曲 |
| 玻璃罐 | 1个 | 容量约1L，需提前消毒 |
三、注意事项
- 发酵过程中要保持环境干净，避免杂菌污染。
- 若天气较冷，可将罐子放在温暖的地方，如靠近暖气或电饭煲旁。
- 黄豆酱不宜过咸，以免影响口感和后续发酵。
- 初次尝试制作时，建议少量制作，便于掌握发酵时间与效果。
通过以上步骤和材料准备，您就可以在家中轻松制作出美味的黄豆酱了。不仅健康，还能为日常饮食增添一份独特的风味。希望这份家常做法能帮助到喜欢动手做酱的朋友！
