逍遥镇胡辣汤是河南地区非常有名的一种传统小吃，以其独特的风味深受人们的喜爱。这道汤品色泽鲜亮，味道浓郁，既有肉香又有各种香料的复合香气，口感滑嫩，酸辣适中。今天就来教大家如何在家制作一碗地道的逍遥镇胡辣汤。

所需食材：

1. 猪肉（或牛肉）200克

2. 面筋适量

3. 黄花菜若干

4. 木耳适量

5. 豆腐皮几片

6. 鸡蛋1个

7. 香菇数朵

8. 生姜末少许

9. 大葱段少许

10. 辣椒粉适量

11. 白胡椒粉适量

12. 酱油适量

13. 醋适量

14. 盐适量

15. 水淀粉适量

16. 清水适量

步骤：

第一步：准备食材

将猪肉切成小丁，面筋切块，黄花菜泡发后切段，木耳泡发后撕成小朵，豆腐皮切丝，香菇泡发后切片。所有食材准备好备用。

第二步：煮肉丁

在锅中加入清水，放入切好的肉丁，加入生姜末和大葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟，直至肉丁熟透入味。

第三步：调制汤底

另起一锅，倒入适量清水，加入煮好的肉丁及汤汁，再加入黄花菜、木耳、豆腐皮、香菇等配料，用中火煮沸。

第四步：勾芡

待汤沸腾后，慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

第五步：调味

根据个人口味加入辣椒粉、白胡椒粉、酱油、醋和盐，搅拌均匀，继续煮几分钟让调料充分融合。

第六步：鸡蛋花

将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边用筷子快速搅拌，形成漂亮的鸡蛋花。

第七步：装盘

最后撒上一些葱花点缀，即可盛出享用。

这样一碗热腾腾、香喷喷的逍遥镇胡辣汤就做好了。它不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合早餐或者午餐食用。大家不妨动手试试，感受一下这道传统美食的魅力吧！