春天是品尝香椿的最佳时节，而香椿炒蛋则是这季节里一道不可错过的美味佳肴。这道菜色香味俱全，既简单又营养，深受大家的喜爱。下面我们就一起来学习如何制作这道美味的香椿炒蛋。
首先，准备好新鲜的香椿和鸡蛋。挑选香椿时，要选择那些颜色鲜绿、枝叶饱满且没有枯黄部分的香椿。鸡蛋则需要选用新鲜的土鸡蛋，这样炒出来的蛋更加滑嫩可口。
接下来，将香椿清洗干净后放入沸水中焯一下，这样可以去除香椿中的草酸，同时也能让香椿的颜色更加翠绿。焯好后的香椿捞出沥干水分，切成小段备用。
然后，打几个鸡蛋到碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。接着将切好的香椿段放入蛋液中，再次搅拌均匀，使每一片香椿都能裹上蛋液。
热锅凉油，待油温升高后倒入混合好的香椿蛋液。此时，保持中小火慢慢煎炒，直至蛋液凝固并呈现出金黄色即可出锅装盘。
最后，可以根据个人口味撒上一些胡椒粉或者淋上几滴香油提味。这样一道色香味俱全的香椿炒蛋就完成了。
香椿炒蛋不仅味道鲜美，而且富含丰富的蛋白质和维生素，是一道非常适合家庭日常食用的健康菜肴。快来试试吧！
