在众多家常菜中，尖椒炒牛肉是一道色香味俱佳的经典菜肴。它不仅制作简单，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一下这道菜的正宗做法。
首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的尖椒300克，切成段状；牛肉200克，切成薄片；蒜末适量，生姜切丝备用。此外，还需要一些调味料，包括生抽、老抽、料酒、白糖和淀粉。
接下来是腌制牛肉的过程。将切好的牛肉放入碗中，加入一勺生抽、半勺老抽、少许料酒和少量淀粉，搅拌均匀后放置十分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。这个步骤对于提升牛肉的口感至关重要。
热锅凉油，待油温升高后，先下入蒜末和姜丝爆香。然后放入腌制好的牛肉快速翻炒，直至变色。此时，加入切好的尖椒继续翻炒，直到尖椒变得稍微软熟但仍保持脆嫩的状态。
最后一步是调味。根据个人口味加入适量的盐、糖以及少许生抽进行提鲜。如果觉得颜色不够浓郁，可以再滴几滴老抽调色。完成调味后，迅速翻炒均匀即可出锅装盘。
这样一道香气扑鼻、色泽诱人的尖椒炒牛肉就完成了。它既有牛肉的鲜美又有尖椒的清香，非常适合搭配米饭食用。希望每位朋友都能尝试着做一做，享受烹饪的乐趣！
