在快节奏的生活里，如何快速做出一道美味又营养的菜肴成了许多家庭主厨的心头大事。今天，我们就来分享一个简单实用的小技巧——用高压锅炖鸡。这不仅能让鸡肉更加鲜嫩多汁，还能节省不少时间。接下来，就让我们一起看看具体的操作步骤和一些小窍门吧！

准备工作

首先，我们需要准备好所有需要的食材。通常情况下，一只新鲜的土鸡是最佳选择，当然也可以根据个人口味选择其他部位的鸡肉。此外，还需要准备姜片、葱段、料酒以及一些调味品如盐、胡椒粉等。

步骤详解

1. 处理鸡肉：将鸡肉清洗干净后，切成适合大小的块状。如果觉得鸡肉表面油腻，可以用热水稍微焯一下去除多余的油脂。

2. 腌制入味：将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、姜片和葱段，再倒入少许料酒，搅拌均匀后腌制约15分钟，这样可以让鸡肉更好地吸收调料的味道。

3. 高压锅预热：将高压锅内胆洗净并擦干水分，然后将腌制好的鸡肉连同调料一同放入锅内。此时可以根据个人喜好添加一些配菜，比如土豆、胡萝卜或香菇等，增加菜品的丰富性。

4. 加水炖煮：往锅内加入足够的清水，水量以刚好没过鸡肉为宜。盖上锅盖，开启高压锅功能，一般选择“肉类/禽类”模式即可。待压力阀升起后开始计时，大约需要15-20分钟左右。

5. 自然排气：时间到了之后，不要急于打开锅盖，而是让其自然冷却至压力释放完毕后再掀开锅盖。这样做可以避免突然泄压导致汤汁溅出烫伤手部。

6. 收尾调整：最后检查一下味道是否合适，若觉得不够咸可适当添加少量盐进行调整；喜欢浓郁口感的话还可以撒些香菜或者葱花点缀增香。

小贴士

- 如果想要更健康一点，可以减少油量甚至完全不加油，利用鸡肉本身含有的脂肪来烹调。

- 想要保持鸡肉原有的鲜美，建议不要过度翻动，只需轻轻摇晃锅体即可。

- 对于不太熟练操作高压锅的朋友来说，在使用前务必仔细阅读说明书，并确保安全措施到位。

通过以上这些简单易行的方法，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱佳的高压锅炖鸡啦！快去试试吧，相信它定会成为家人餐桌上的亮点哦~