【柿子椒炒肉的最家常的做法】柿子椒炒肉是一道非常经典的家常菜，色香味俱全，做法简单，非常适合忙碌的日常。下面将从食材准备、烹饪步骤和小贴士三个方面，详细总结这道菜的家常做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 柿子椒 | 2个（约200克） |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 柿子椒洗净去蒂，切成块或丝；
- 猪里脊肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒柿子椒
- 再次加油，放入柿子椒翻炒几下，稍微软化即可。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉片重新倒回锅中，加入酱油翻炒均匀，根据口味加盐调味。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、香气四溢后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
| 小贴士说明 | 说明内容 |
| 选材讲究 | 选用新鲜柿子椒，颜色鲜艳、质地脆嫩更佳；猪里脊肉口感细腻，适合炒制。 |
| 腌制时间 | 肉片腌制10分钟左右，能有效去腥并增加风味。 |
| 火候控制 | 炒肉时火要大，快速翻炒避免肉质变老；炒辣椒时火可稍小，防止焦糊。 |
| 味道调整 | 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的家常“柿子椒炒肉”。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合家庭日常制作。快来试试吧！
