【要香才叫干煸鱿鱼须的做法】干煸鱿鱼须是一道具有浓郁川菜风味的家常菜，口感鲜香、略带嚼劲，是很多食客喜爱的下饭菜。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好步骤才能做出真正“香”的味道。
以下是对“要香才叫干煸鱿鱼须的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
干煸鱿鱼须的核心在于“煸”字，通过高温快炒使鱿鱼须表面微焦，香气四溢。同时，加入适量的调料，如豆瓣酱、辣椒、花椒等，增强香味和层次感。整个过程讲究火候控制和调味搭配，才能做到外酥里嫩、香气扑鼻。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鱿鱼须500克、青椒1个、红椒1个、姜蒜适量、干辣椒2-3个、花椒1小把、豆瓣酱1勺、盐、糖、料酒、食用油 |
| 2 | 处理鱿鱼须 | 鱿鱼须洗净后切段，放入加了料酒的水中焯水1分钟，捞出沥干备用 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油 |
| 4 | 加入鱿鱼须 | 将焯好的鱿鱼须倒入锅中，快速翻炒至表面微焦 |
| 5 | 调味 | 加入适量盐、少许糖提鲜，继续翻炒均匀 |
| 6 | 加入配菜 | 放入青椒、红椒块，快速翻炒几下，保持蔬菜脆嫩 |
| 7 | 出锅装盘 | 炒至鱿鱼须变软、香味四溢时即可出锅 |
三、小贴士
- 鱿鱼须焯水时可加几滴料酒去腥；
- 炒制过程中火候不宜过大，以免鱿鱼须过老；
- 可根据个人口味调整辣度，喜欢更香的可以多放点花椒或豆瓣酱；
- 干煸时尽量用大火快炒，以锁住水分并激发香味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道“要香才叫干煸鱿鱼须”的美味佳肴。不仅保留了传统川菜的风味，还能让家人吃得开心又满足。
