【卡仕达酱是什么东西】卡仕达酱（Custard Sauce），在中文语境中常被翻译为“卡仕达酱”或“蛋奶酱”，是一种广泛用于甜点和烘焙中的浓稠奶油酱料。它由牛奶、鸡蛋、糖和淀粉等原料制成，口感细腻顺滑，是许多西式糕点如舒芙蕾、泡芙、提拉米苏等的重要配料。
以下是关于卡仕达酱的详细总结：
卡仕达酱简介
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 卡仕达酱 / 蛋奶酱 |
| 英文名称 | Custard Sauce |
| 主要成分 | 牛奶、鸡蛋、糖、淀粉 |
| 口感 | 浓稠、顺滑、略带奶香 |
| 常见用途 | 甜点填充、蛋糕夹层、布丁、泡芙馅料 |
| 制作方式 | 加热搅拌，通过淀粉勾芡形成浓稠质地 |
卡仕达酱的特点
1. 制作简单：只需将牛奶加热后与蛋黄混合，再加入糖和淀粉，小火熬制即可。
2. 口感丰富：由于含有蛋黄和牛奶，卡仕达酱具有浓郁的奶香和细腻的口感。
3. 用途广泛：不仅用于甜点，也常出现在咖啡饮品中，如卡布奇诺、拿铁等。
4. 保存时间较短：由于含蛋类，建议冷藏保存，并在2-3天内使用。
卡仕达酱与类似酱料的区别
| 酱料名称 | 是否含蛋黄 | 是否需加热 | 是否有淀粉 | 常见用途 |
| 卡仕达酱 | 是 | 是 | 是 | 甜点填充、布丁 |
| 焦糖酱 | 否 | 否 | 否 | 涂抹、装饰 |
| 奶油酱 | 否 | 否 | 否 | 甜点表面装饰 |
| 奶油芝士酱 | 否 | 否 | 否 | 三明治、蘸酱 |
小贴士
- 制作时注意不要煮沸，以免蛋黄凝固变硬。
- 若想增加风味，可加入香草精、柠檬皮屑或可可粉。
- 卡仕达酱不适合高温长时间加热，否则容易分离。
总的来说，卡仕达酱是一种非常实用且美味的酱料，尤其适合喜欢甜点和烘焙的朋友。无论是自己动手做还是购买现成产品，都能为食物增添一份浓郁的奶香与细腻的口感。
