一道色香味俱全的凤尾黄金虾球，不仅外观诱人，而且口感丰富，深受大人小孩的喜爱。这道菜以鲜嫩的虾仁为主料，搭配金黄酥脆的外皮，每一口都能带来满足感。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备食材：

- 新鲜虾仁 300克

- 鸡蛋清 1个

- 干淀粉 适量

- 面包糠 适量

- 生姜末 少许

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1茶匙

- 植物油 适量

制作步骤：

第一步：处理虾仁

将新鲜虾仁清洗干净，去除虾线后沥干水分。加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟，使其更加入味。

第二步：调制虾浆

在腌好的虾仁中打入一个鸡蛋清，再撒上一些干淀粉。用筷子顺时针方向搅拌至虾仁完全裹上浆液，并且呈现出粘稠的状态。这样可以让虾球更加紧实。

第三步：包裹面包糠

取一小块虾浆，用手轻轻捏成圆形或椭圆形的小球状。然后依次蘸上面包糠，确保表面均匀覆盖一层金黄色的外衣。重复此步骤直至所有虾浆用完。

第四步：炸制虾球

锅内倒入足够的植物油，加热至五成热（约160℃）。将裹好面包糠的虾球放入油锅中，中小火慢炸至表面呈现金黄色即可捞出控油。注意不要频繁翻动，以免破坏形状。

第五步：装盘享用

将炸好的凤尾黄金虾球摆放在盘中，可以点缀些许青翠的葱花或者红椒丝作为装饰。搭配自己喜欢的酱汁（如甜辣酱、番茄酱等），即可端上餐桌，与家人朋友共享这道美味。

小贴士：

1. 选择优质虾仁：挑选新鲜的活虾剥壳取肉，或者购买速冻虾仁时要检查保质期。

2. 控制油温：炸制过程中保持稳定的油温非常重要，过高会导致外壳焦黑而内部未熟；过低则会使成品油腻。

3. 调整口味：如果喜欢更丰富的味道，可以在虾浆中加入切碎的香菇丁或其他配料。

通过以上步骤，一道香脆可口的凤尾黄金虾球便完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会成为桌上的亮点。快动手试试吧，让这份美食为您的餐桌增添一份亮色！