想要制作一道简单又美味的家常菜，虾仁蛋羹无疑是一个不错的选择。这道菜品不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合老人和孩子食用。接下来，我们就来详细了解一下虾仁蛋羹的具体做法。

首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的虾仁约100克，鸡蛋3个，以及适量的清水或高汤。此外，还可以根据个人口味添加一些葱花、盐、生抽等调味料。

第一步是处理虾仁。将新鲜的虾仁清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。接着，在虾仁中加入少许盐和料酒，腌制大约10分钟，这样可以去腥并提升虾仁的鲜味。

第二步是打蛋液。将鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器充分搅拌均匀。然后，按照鸡蛋与水的比例为1:1.5的比例加入清水或高汤，再次搅拌均匀。注意，这里的水量要控制好，过多会影响蛋羹的口感，过少则会让蛋羹过于紧实。

第三步是过滤蛋液。为了保证蛋羹更加细腻滑嫩，我们可以用细筛网过滤掉蛋液中的气泡和杂质。这样做出来的蛋羹会更加顺滑。

第四步是蒸制蛋羹。在蒸锅中加水烧开，然后将装有蛋液的容器放入蒸锅中。盖上锅盖，用中小火蒸约10-15分钟。如果喜欢更嫩滑的口感，可以在蛋液表面覆盖一层保鲜膜，防止蒸汽滴落影响效果。

最后一步是加入虾仁。当蛋羹快要凝固时，将腌制好的虾仁均匀地铺在蛋羹表面，继续蒸2-3分钟即可。这样既能保持虾仁的新鲜口感，又能让虾仁的鲜味融入蛋羹之中。

出锅前，可以根据个人喜好撒上一些葱花点缀，并淋上几滴生抽提香。一道鲜美可口的虾仁蛋羹就完成了！

总结一下，虾仁蛋羹的做法其实并不复杂，关键在于选材和细节处理。只要按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出一道令人满意的家常美食。无论是作为日常餐桌上的一道菜，还是宴请宾客时的一道亮点，虾仁蛋羹都将是你的不二之选！