鸡胗，也就是鸡的胃部，虽然在很多人眼中看起来有点“特别”，但其实它的口感爽脆、营养丰富，是很多家庭餐桌上的美味食材。今天就来分享一道简单又好吃的家常做法，让你轻松做出香辣开胃、下饭十足的鸡胗菜肴。

一、食材准备

- 鸡胗：300克

- 青椒：1个（可选）

- 红椒：1个（可选）

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 干辣椒：2-3个（根据口味调整）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 处理鸡胗

鸡胗买回来后，先用清水冲洗干净，然后切去表面的黄色部分（这部分比较硬），再切成薄片。如果觉得鸡胗太腥，可以用料酒和姜片腌制10分钟去腥。

2. 烫水去腥

锅中烧水，加入几片姜和少许料酒，放入鸡胗焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲洗干净，这样处理后的鸡胗会更嫩更爽口。

3. 热锅凉油爆香调料

热锅倒油，放入蒜末、姜末和干辣椒，小火煸炒出香味。接着加入青红椒块翻炒几下。

4. 下鸡胗翻炒

将焯好水的鸡胗倒入锅中，大火快速翻炒，让鸡胗受热均匀。这时可以加入生抽、老抽、少许白糖和盐调味，继续翻炒均匀。

5. 收汁出锅

待鸡胗变色、香味四溢时，稍微收一下汁，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 鸡胗不要炒太久，否则容易变老，影响口感。

- 如果喜欢更入味，可以在炒的时候加一点水或高汤，焖煮几分钟。

- 想要更香辣的口感，可以加入一些花椒或者辣椒粉。

四、总结

这道鸡胗家常做法不仅简单易学，而且味道鲜香、口感爽脆，非常适合搭配米饭食用。无论是日常家常菜还是宴客小炒，都能让人食欲大开。如果你也喜欢吃鸡胗，不妨试试这个做法，保证让你吃得开心、吃得满足！

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温馨提示： 鸡胗虽好，但不宜过量食用，建议每周不超过2次，尤其有消化系统问题的人群需谨慎食用。