【奶豆腐怎么做】奶豆腐是一种传统的蒙古族食品，主要由牛奶经过发酵、凝固、压制成型等步骤制作而成。它不仅口感独特，还富含蛋白质和钙质，是营养丰富的食品之一。下面将详细总结奶豆腐的制作方法，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、奶豆腐制作流程总结
1. 准备原料：鲜牛奶、酸奶（或乳酸菌）、盐、水。
2. 煮牛奶：将牛奶加热至微沸，去除表面浮沫。
3. 加入发酵剂：加入适量酸奶或乳酸菌，搅拌均匀。
4. 静置发酵：在适宜温度下让牛奶自然发酵，形成凝块。
5. 过滤与压模：将凝块取出，用纱布包裹后压出多余水分，放入模具定型。
6. 晾干或冷藏：根据需求选择晾干或冷藏保存。
二、奶豆腐制作材料与步骤表
| 步骤 | 材料 | 用量 | 操作说明 |
| 1 | 鲜牛奶 | 1000ml | 选用新鲜全脂牛奶，无添加剂 |
| 2 | 酸奶（含活性菌） | 50ml | 可用市售酸奶或自制酸奶 |
| 3 | 盐 | 5g | 增加风味，可根据口味调整 |
| 4 | 清水 | 适量 | 用于清洗工具及后续操作 |
| 5 | 纱布 | 1块 | 用于包裹凝块进行压水 |
| 6 | 模具 | 1个 | 可用陶瓷或不锈钢容器 |
三、注意事项
- 发酵时间根据环境温度而定，一般为8-12小时。
- 若使用市售酸奶，建议选择无糖、无添加的原味酸奶。
- 压制过程中要保持清洁，避免污染。
- 制作完成后可冷藏保存3-5天，或晾干后密封保存更久。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的奶豆腐了。无论是直接食用还是搭配其他菜肴，都能带来独特的风味体验。
