【金蒜排骨的做法】金蒜排骨是一道色香味俱全的经典家常菜，选用新鲜的排骨与大量蒜末搭配，经过煎制、炖煮等步骤，使排骨外酥里嫩，蒜香浓郁，非常适合家庭聚餐时制作。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用小排或肋排 |
| 大蒜 | 1头（约30瓣） | 蒜瓣要饱满 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 煎排骨用 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 大蒜剥皮，切成蒜末；生姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入姜片爆香，加入蒜末炒香，注意不要炒糊。 |
| 5 | 加入煎好的排骨，倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 排骨焯水：焯水可以有效去除血水和杂质，使成品更干净、口感更好。
2. 蒜末处理：大蒜尽量切得细一些，这样更容易炒香，也能更好地融入排骨中。
3. 控制火候：煎排骨时火不能太大，否则容易焦糊，影响口感。
4. 调味比例：可以根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢咸一点可多放盐，喜欢甜一点可增加糖量。
四、总结
金蒜排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多人喜爱的一道菜肴。通过合理的材料搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常家常还是节日餐桌，都是一道非常合适的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 口味 | 咸香带甜，蒜香浓郁 |
| 主要食材 | 排骨、大蒜 |
| 烹饪方式 | 煎、炖 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
| 出品时间 | 约30分钟 |
如需进一步调整口味或添加其他配料（如青椒、胡萝卜等），可根据个人喜好灵活变化。
