一道经典的家常菜——黄豆炖猪脚，不仅味道浓郁，而且营养丰富，深受大家的喜爱。这道菜融合了黄豆的清香与猪脚的醇厚，既适合家庭聚餐，也适合日常饮食。今天就来教大家如何制作这道美味的黄豆炖猪脚。

准备食材

首先，准备好所需的食材：

- 猪脚：500克

- 黄豆：100克

- 姜片：几片

- 蒜瓣：3-4个

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤

第一步：处理猪脚

将猪脚清洗干净后切成小块。放入锅中加入清水和料酒焯水，去除血沫和杂质。焯好后捞出沥干水分备用。

第二步：泡发黄豆

黄豆提前用清水浸泡3-4小时，使其充分吸水膨胀。这样可以让黄豆在炖煮过程中更容易软烂，口感更好。

第三步：炒制调料

热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。然后加入焯过水的猪脚翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽调色调味，再倒入一些料酒去腥增香。

第四步：炖煮

将泡好的黄豆放入锅中，加入足够的清水，水量要没过所有材料。大火烧开后转小火慢慢炖煮约1.5至2小时。期间可以根据个人口味调整盐分和甜度。

第五步：收汁

待汤汁浓稠时，可以适当加快火力进行收汁，使汤汁更加浓郁，同时让猪脚和黄豆的味道更好地融合在一起。

小贴士

1. 火候控制：炖煮过程中一定要保持小火慢炖，这样才能让猪脚变得软糯，黄豆也更容易入味。

2. 调味品添加：根据个人喜好，可以在最后阶段加入一些胡椒粉或者辣椒提味。

3. 健康选择：如果想要减少油腻感，可以在炖煮前将猪脚表面多余的油脂刮掉。

总结

黄豆炖猪脚是一道简单却充满魅力的家常菜肴。通过精心挑选食材并遵循正确的烹饪方法，你也可以轻松在家享受到这道美味佳肴。无论是用来招待客人还是作为家庭日常餐桌上的一道亮点，都非常合适。快试试吧！