提到潮汕美食，肠粉绝对是绕不开的话题。晶莹剔透的米浆皮包裹着鲜嫩的馅料，再淋上一层浓郁的酱汁，每一口都让人回味无穷。而其中的灵魂——酱汁，更是决定了整道菜的味道是否地道。今天就来分享一款简单易学的潮汕肠粉酱汁做法。

准备材料：

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1茶匙（用于调色）

- 鱼露：1茶匙（可选，增加风味）

- 白糖：1茶匙

- 温水：适量（约50ml）

- 植物油：少许

- 辣椒油或辣椒酱：根据个人口味添加

制作步骤：

1. 调配基础酱汁

在一个小碗中，先倒入生抽和老抽，搅拌均匀。老抽的作用是让酱汁颜色更加诱人，但用量不宜过多，以免过咸。

2. 加入鱼露提味

如果喜欢更鲜美的口感，可以加入一小勺鱼露。鱼露能为酱汁增添独特的海洋风味，使整体层次感更强。

3. 加糖中和咸味

加入白糖，帮助平衡酱油的咸度，同时提升酱汁的甜鲜味。用勺子轻轻搅拌，确保糖完全融化。

4. 稀释酱汁

根据需要，慢慢加入温水，将酱汁调至适合的浓稠度。一般来说，稀一些会更适合浇在肠粉上，既能充分渗透，又不会过于厚重。

5. 加热与调味

将混合好的酱汁倒入小锅中，用中小火加热，期间不断搅拌以防粘底。最后滴入几滴植物油，这样可以让酱汁更加顺滑且带有光泽。

6. 个性化调整

如果喜欢辣味，可以根据喜好加入辣椒油或者自制辣椒酱；如果偏爱清淡口味，则可以省略这一步。

7. 装盘享用

当酱汁微微冒泡时即可关火，稍微冷却后即可淋在刚蒸好的肠粉上。搭配花生碎、葱花等点缀，不仅美观还提升了口感。

小贴士：

- 如果没有鱼露，可以用鸡精代替，但效果稍逊。

- 喜欢酸爽的朋友还可以尝试加入少量白醋，为酱汁增添一抹清新风味。

- 调制酱汁时一定要注意比例，避免一次性放太多调料导致味道失衡。

学会了这款经典潮汕肠粉酱汁的做法，以后在家也能轻松复刻正宗的美味啦！无论是早餐还是夜宵，一碗热腾腾的肠粉配上自制的酱汁，绝对能满足你的味蕾需求。快动手试试吧～