在忙碌的日子里，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感满足。今天就来教大家如何制作一道经典的家常菜——酸菜扣肉。这道菜不仅味道鲜美，而且做法也十分简单，非常适合家庭日常烹饪。
准备食材
- 五花肉：300克
- 酸菜：150克
- 姜片：几片
- 蒜瓣：3-4瓣
- 干辣椒：适量（根据个人口味）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 白糖：少许
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备材料：将五花肉切成薄片，酸菜洗净后切段，蒜瓣切片备用。
2. 焯水处理：将切好的五花肉放入沸水中焯水，去除多余的油脂和腥味，捞出沥干水分。
3. 炒制酸菜：锅中倒入适量食用油，加入姜片和蒜片爆香，然后放入酸菜翻炒均匀，加入少许白糖提鲜。
4. 炖煮扣肉：将焯好水的五花肉放入锅中，与酸菜一起翻炒，加入生抽和老抽调色调味，再加入适量清水，水量以刚好没过肉为宜。
5. 收汁装盘：大火烧开后转小火慢炖约20分钟，待汤汁浓稠时即可关火，将酸菜扣肉盛入盘中，撒上些许葱花点缀即可。
小贴士
- 焯水可以有效去除五花肉的油腻感，让成品更加清爽不腻。
- 酸菜本身带有咸味，在调味时可以根据个人口味调整盐分。
- 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些干辣椒，增加风味。
这道酸菜扣肉色泽诱人，酸香浓郁，肉质软烂而不油腻，是一道非常受欢迎的家常菜肴。无论是搭配米饭还是作为宴客菜都非常合适。快试试吧！
