【手把手教你做卤肉】卤肉是一道非常经典的中式家常菜，香浓入味、软糯可口，适合搭配米饭或面条食用。很多人觉得卤肉很难做，其实只要掌握好方法和调料比例，就能轻松做出美味的卤肉。以下是一份详细的手把手教程，帮助你一步步学会制作正宗的卤肉。
一、准备材料（约500g猪肉）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉/肋排） | 500g | 建议选择带肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强风味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 花椒 | 少许 | 增加麻香 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 生抽 | 2勺 | 基础调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜增亮色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、步骤详解
1. 处理食材
将猪肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，放入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒等香料，小火炒出香味。
3. 加入肉块翻炒
将焯好的肉块倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮
加入足够的热水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味适当加盐。
5. 收汁装盘
待肉质酥软后，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 卤肉可以提前做好，放置一晚后味道更佳。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱或腐乳。
- 卤肉保存时建议用密封容器冷藏，3天内食用最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香浓入味的卤肉了。无论是作为正餐主菜还是下饭小菜，都非常合适。动手试试吧！
