【打印清炖扬州狮子头的做法】清炖扬州狮子头是一道经典的苏菜，以其肉质鲜嫩、汤汁清澈、味道醇厚而著称。这道菜以猪肉为主料，经过精细剁制和慢火炖煮，呈现出独特的口感与风味。以下是对“打印清炖扬州狮子头的做法”的详细总结。
一、做法总结
清炖扬州狮子头的制作过程主要包括选材、备料、剁肉、调馅、成型、炖煮等步骤。关键在于肉末的细腻程度、调味的平衡以及炖煮时火候的控制。以下是具体步骤的简要说明：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 使用肥瘦相间的五花肉，比例约为3:7或4:6，保证口感不柴 |
| 2. 备料 | 准备葱姜、鸡蛋、淀粉、盐、料酒等辅料 |
| 3. 剁肉 | 将猪肉剁成细肉末，注意不要过度搅拌，保持肉质纤维 |
| 4. 调馅 | 加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒等调料，搅拌均匀 |
| 5. 成型 | 将肉馅捏成大圆球状，大小适中 |
| 6. 炖煮 | 在砂锅中加入高汤或清水，放入狮子头，小火慢炖1小时左右 |
二、关键技巧
- 肉末处理：肉末要剁得细腻但不过于粘稠，避免影响口感。
- 调味适度：盐不宜过多，以免掩盖肉香；料酒可去腥增香。
- 炖煮时间：时间过短则肉质硬，过长则易散，需掌握好火候。
- 汤底选择：可用猪骨汤或鸡汤，增强整体风味。
三、食用建议
清炖扬州狮子头适合搭配米饭或面条食用，汤汁浓郁，肉质软嫩，是秋冬季节的佳品。也可根据个人口味添加一些配菜如青菜、豆腐等，丰富口感。
通过以上步骤和技巧，可以轻松在家做出一道地道的清炖扬州狮子头。不仅保留了传统风味，还能享受烹饪的乐趣。
