【凉拌芹菜花生米胡萝卜的做法】凉拌菜是夏季常见的家常小菜，清爽开胃、营养丰富。其中，凉拌芹菜花生米胡萝卜是一道简单又美味的凉菜，适合搭配主食或作为下酒菜。下面将从食材准备、制作步骤和营养特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
1. 食材选择：主要使用芹菜、花生米和胡萝卜，三者搭配不仅颜色鲜艳，而且口感丰富，既有脆爽又有香甜。
2. 处理方式：芹菜需要焯水去涩，胡萝卜切丝后可稍微炒制或直接拌入；花生米需提前煮熟或炸熟，保证口感酥脆。
3. 调味关键：以酱油、醋、香油、蒜末、辣椒油等为基础调料，根据个人口味调整比例，突出酸辣鲜香。
4. 营养价值：芹菜富含膳食纤维和维生素，胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，花生米则提供优质脂肪和蛋白质，整体营养均衡。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：芹菜洗净切段，胡萝卜切丝，花生米提前煮熟或炸熟（可根据喜好选择） |
| 2 | 芹菜焯水：锅中烧水，加入少许盐和几滴油，放入芹菜焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩 |
| 3 | 胡萝卜处理：如果喜欢口感更软一些，可先用少许油炒一下胡萝卜丝，再加入芹菜 |
| 4 | 调味：在大碗中加入适量生抽、香醋、香油、蒜末、辣椒油、少许糖和盐，搅拌均匀 |
| 5 | 混合：将焯好的芹菜、炒好的胡萝卜丝和煮熟的花生米放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可 |
三、小贴士
- 花生米可以用现成的包装产品，也可以自己煮或炸，但建议提前准备好，避免影响口感。
- 如果喜欢更清爽的味道，可以不加辣椒油，改用香菜提味。
- 凉拌菜最好现做现吃，放置时间过长会影响口感和风味。
通过以上方法，你可以在短时间内做出一道色香味俱全的凉拌菜，既健康又美味，非常适合夏天食用。
