【营养又健康的木耳炒鸡蛋的做法步骤】木耳炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，不仅口感鲜嫩，还富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，特别适合日常饮食搭配。下面将从做法步骤和营养成分两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法步骤总结
1. 准备食材
- 干木耳适量（提前泡发）
- 鸡蛋3-4个
- 葱花少许
- 盐、食用油、生抽（可选）
2. 处理食材
- 将干木耳用温水泡发约30分钟，洗净后切片备用。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固。
4. 加入木耳翻炒
- 将泡发好的木耳放入锅中，与鸡蛋一起翻炒均匀。
- 可根据口味加入适量盐和生抽调味。
5. 出锅装盘
- 炒至木耳变软、鸡蛋熟透后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
二、营养成分表（每100克）
| 成分 | 含量（g/100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 6.7 | 鸡蛋提供优质蛋白 |
| 脂肪 | 4.8 | 主要来自鸡蛋和食用油 |
| 碳水化合物 | 2.3 | 来自木耳和少量其他配料 |
| 膳食纤维 | 1.5 | 木耳富含植物纤维 |
| 维生素C | 0.5 | 木耳含少量维生素C |
| 铁 | 0.9mg | 木耳是补铁的良好来源 |
| 钙 | 12mg | 木耳含有一定量的钙 |
三、小贴士
- 泡发木耳时，可用冷水或温水，避免热水破坏营养。
- 炒制时间不宜过长，以免木耳变硬影响口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丝、青椒等蔬菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤和营养分析，可以看出木耳炒鸡蛋不仅制作简单，而且营养均衡，是一道非常适合家庭日常食用的健康菜肴。
