【糖醋肉片的家常做法】糖醋肉片是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、色泽诱人，非常适合家庭日常烹饪。这道菜不仅味道好，而且制作过程简单，适合忙碌的上班族或初学者尝试。以下是糖醋肉片的家常做法总结。
一、主要材料与工具
| 材料/工具 | 用量/说明 |
| 猪里脊肉 | 300克（切薄片） |
| 鸡蛋 | 1个（用于腌制） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙（用于裹肉） |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 葱姜蒜 | 适量（切末） |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪里脊肉洗净后切薄片，加入鸡蛋、生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀腌制10分钟。
- 腌好的肉片加入淀粉抓匀，使肉片表面裹上一层薄薄的淀粉。
2. 煎制肉片
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入腌好的肉片，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 调制糖醋汁
- 取一碗，加入番茄酱、白醋、白糖、清水，搅拌均匀成糖醋汁。
4. 炒制糖醋肉片
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入煎好的肉片翻炒均匀。
- 倒入调好的糖醋汁，大火收汁，让肉片充分吸收酱汁。
- 根据口味可适当调整糖和醋的比例，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易煎熟且口感更嫩。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点就多放糖。
- 若想增加口感层次，可在出锅前加入少量芝麻或青红椒丝。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的糖醋肉片了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或家宴中的亮点菜品。赶快试试吧！
