【韭菜炒猪血的家常做法】韭菜炒猪血是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。猪血富含铁元素，有助于补血，而韭菜则具有温中养胃、行气活血的功效。两者搭配，既美味又健康。下面将为大家详细总结这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 韭菜 | 200克左右 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 猪血 | 200克 | 可选用盒装或新鲜猪血块 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 韭菜洗净后切成约5厘米长的段，沥干水分。
- 猪血切成小块，放入清水中稍微浸泡几分钟，去除杂质。
- 大蒜和生姜切末备用。
2. 焯水猪血（可选）
- 锅中加水烧开，放入猪血块，加入少许盐和料酒，焯水1-2分钟，捞出过冷水，这样可以去除腥味并让猪血更嫩滑。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
4. 炒制
- 先下猪血翻炒几下，再加入韭菜快速翻炒。
- 加入酱油、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。
5. 出锅
- 韭菜变软、颜色鲜亮时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 韭菜不宜炒太久，否则容易发黄、失去脆感。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 猪血选择新鲜的更好，口感更嫩滑，不易碎。
四、营养价值简析
| 成分 | 功效 |
| 韭菜 | 补血、健脾、增强免疫力 |
| 猪血 | 补铁、改善贫血、促进血液循环 |
| 大蒜 | 抗菌、助消化、增强食欲 |
| 生姜 | 温中散寒、缓解胃部不适 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“韭菜炒猪血”。无论是日常餐桌还是招待客人，都是一道非常不错的选择。快试试吧！
