【琵琶虾的家常做法】琵琶虾是一种口感鲜嫩、味道鲜美的海鲜，因其形状像琵琶而得名。在家做琵琶虾，不仅保留了其原有的鲜美，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易学、适合家庭制作的琵琶虾家常做法总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 琵琶虾 | 500g | 建议选用新鲜或冷冻 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、步骤说明
1. 处理琵琶虾
- 如果是冷冻琵琶虾，先解冻，然后去掉虾头和虾线，洗净备用。
- 如果是鲜活琵琶虾，可以直接清洗干净，剪去虾须。
2. 腌制琵琶虾
- 在虾中加入料酒、少许盐和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入姜丝和蒜末炒香。
4. 下虾翻炒
- 将腌好的琵琶虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味
- 加入生抽，继续翻炒均匀，使虾充分吸收调料。
6. 出锅装盘
- 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 琵琶虾不宜炒太久，否则肉质会变老。
- 可根据喜好加入辣椒、柠檬汁等调味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加少量白糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的琵琶虾。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道快手海鲜菜。
