【日式凉拌卷心菜的做法】日式凉拌卷心菜是一道清爽、简单又美味的凉菜，非常适合夏天食用。它以新鲜的卷心菜为主料，搭配日式风味的酱汁，口感清脆，味道鲜美，深受喜爱。下面将从做法步骤和食材用量两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤总结
1. 准备材料：选择新鲜的卷心菜，洗净后切丝，准备好其他配料。
2. 焯水处理：将卷心菜丝放入沸水中快速焯烫，保持脆嫩口感。
3. 冷却沥干：焯水后迅速过冷水，再沥干水分，避免粘连。
4. 调制酱汁：将酱油、味淋、米醋、糖等调料混合均匀。
5. 拌入卷心菜：将调好的酱汁倒入卷心菜中，搅拌均匀。
6. 冷藏入味：放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 卷心菜 | 300 | 新鲜，去硬茎 |
| 酱油 | 30 | 日式酱油更佳 |
| 味淋 | 15 | 可用日本清酒替代 |
| 米醋 | 10 | 增加酸爽感 |
| 白糖 | 5 | 调节咸甜平衡 |
| 芝麻油 | 5 | 提香，可选 |
| 芥末 | 1小勺 | 可根据口味增减 |
| 葱花 | 适量 | 撒在表面增加香气 |
三、小贴士
- 卷心菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 酱汁的比例可以根据个人口味微调，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点可以加糖。
- 若想增加口感层次，可加入一些胡萝卜丝或黄瓜丝。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松做出一道地道的日式凉拌卷心菜，既健康又开胃，是夏日餐桌上的理想选择。
