【芋艿排骨汤的家常做法】芋艿排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够暖身，还能补充蛋白质和膳食纤维，是家庭餐桌上的常见选择。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用猪肋排或筒骨 |
| 芋艿 | 300克 | 选择新鲜、无腐烂的芋头 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 约1500ml | 依据锅具大小调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
- 芋艿去皮切块，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
2. 炖煮汤底
- 将焯好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水。
- 加入姜片、大蒜（可选），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
3. 加入芋艿
- 待排骨炖至软烂后，加入芋艿块，继续炖煮15-20分钟。
- 最后根据口味加入适量盐调味即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 来自排骨，有助于身体修复与生长 |
| 膳食纤维 | 来自芋艿，促进肠道健康 |
| 维生素C | 芋艿含有一定量维生素C，增强免疫力 |
| 钙质 | 排骨中的钙质有助于骨骼健康 |
| 温热性 | 汤品性质温和，适合秋冬进补 |
四、小贴士
- 炖汤时尽量使用砂锅或电炖锅，能更好地锁住营养。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许枸杞或红枣提味。
- 芋艿不宜久煮，以免过软影响口感。
通过以上步骤，一碗美味又营养的芋艿排骨汤就完成了。无论是日常饮食还是节日餐桌上，都是一道不可多得的佳肴。
