【京酱肉丝家常做法】京酱肉丝是一道经典的北京风味菜肴，口感鲜香、酱汁浓郁，搭配薄饼或卷饼食用非常美味。虽然市面上有许多餐厅版本，但家常做法同样可以做出地道的风味。以下是对“京酱肉丝家常做法”的总结与详细步骤说明。
一、
京酱肉丝主要以猪肉为主料，配以甜面酱、葱丝、黄瓜丝等辅料制作而成。其关键在于酱汁的调制和肉丝的火候控制。家常做法更注重简单、快捷，同时保留传统风味。通过合理的食材搭配和步骤安排，即使是新手也能轻松掌握这道菜的精髓。
二、家常做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：猪里脊肉200克、甜面酱2汤匙、葱丝适量、黄瓜丝适量、鸡蛋1个、淀粉1汤匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1茶匙、盐适量 | 肉质选择新鲜猪里脊为佳 |
| 2 | 将猪里脊切成细丝，放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和一个蛋清，拌匀腌制10分钟 | 蛋清可使肉丝更嫩滑 |
| 3 | 在腌好的肉丝中加入淀粉，搅拌均匀，让每根肉丝都裹上一层薄薄的淀粉 | 淀粉有助于锁住水分 |
| 4 | 热锅凉油，油热后放入肉丝快速翻炒至变色，盛出备用 | 火候不宜过大，避免肉丝过老 |
| 5 | 锅中留底油，加入甜面酱小火炒香，再加入少许清水和白糖，搅拌均匀成酱汁 | 甜面酱需炒出香味才更香 |
| 6 | 将炒好的肉丝倒回锅中，与酱汁混合均匀，最后加入葱丝、黄瓜丝翻炒几下即可出锅 | 最后加入蔬菜保持脆感 |
三、小贴士
- 甜面酱可以选择品牌产品，如“六必居”、“天源酱园”等，味道更正宗。
- 如果喜欢辣味，可以在酱汁中加入少量辣椒酱或小米辣。
- 家常做法中可以用面粉代替淀粉，但口感会稍逊一些。
- 建议使用薄饼或春饼包裹食用，口感更丰富。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的京酱肉丝。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道特色菜。只要掌握好火候和调味，就能还原地道的京味儿。
