【焖猪脚怎样做】焖猪脚是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在广东、福建等地十分常见。它不仅味道鲜美，而且肉质软糯，富有胶质，深受食客喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪脚 | 1只（约1.5kg） | 建议选用带皮的猪蹄，胶质更丰富 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪脚洗净，去毛，切成块状，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入少量白糖炒至微黄，加入猪脚翻炒上色。 |
| 3 | 加入生姜、大蒜、八角、香叶等调料炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量需没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 根据口味调整盐和糖的量，继续焖煮10-15分钟，直至猪脚软烂入味。 |
| 6 | 收汁：待汤汁浓稠时，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀即可食用。 |
三、关键技巧
1. 焯水是关键：猪脚焯水能有效去除血沫和腥味，使成品更干净美味。
2. 炒糖色：炒糖上色能让猪脚色泽红亮，增加食欲。
3. 小火慢炖：长时间炖煮才能让猪脚软糯入味，口感更好。
4. 调味灵活：根据个人口味可适当调整酱油、糖、盐的比例，适合不同人群。
通过以上步骤与技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的焖猪脚了。无论是配饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！
