广元蒸凉面是四川省广元市的一道传统特色美食，以其独特的风味和制作工艺深受当地人喜爱。这道小吃不仅口感劲道爽滑，而且配料丰富多样，是一道色香味俱佳的地方名吃。今天就为大家详细介绍如何在家制作这道美味的广元蒸凉面。

准备食材

首先需要准备以下材料：

- 面粉：500克（用于制作面条）

- 温水：适量（用来揉面）

- 黄瓜丝：适量

- 豆芽：适量

- 辣椒油：适量

- 花生碎：适量

- 蒜末：适量

- 生抽：适量

- 醋：适量

- 白糖：少许

- 盐：少许

- 香油：少许

制作步骤

一、制作面条

1. 揉面团：将面粉倒入盆中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。

2. 擀面皮：将醒好的面团分成小块，用擀面杖将其擀成薄片，厚度约为2毫米左右。

3. 切面条：将擀好的面皮切成均匀的细条，撒上少量干面粉防止粘连。

二、蒸制面条

1. 铺面：在蒸笼底部铺上一层纱布或抹油的屉布，将切好的面条均匀地摊开。

2. 蒸煮：将蒸笼放入锅中，大火蒸约10分钟后取出，趁热用筷子轻轻挑散，避免粘连。

3. 冷却：将蒸好的面条放入冷水中浸泡几分钟，捞出沥干水分，这样可以使面条更加筋道。

三、调制酱汁

1. 在碗中加入生抽、醋、白糖、盐、蒜末，调匀成酱汁备用。

2. 取适量辣椒油，加入花生碎、香油，混合均匀后备用。

四、拌制凉面

1. 将蒸好的凉面放入大碗中，加入黄瓜丝、豆芽等配菜。

2. 倒入调好的酱汁，淋上辣椒油，充分搅拌均匀。

3. 最后撒上一些花生碎即可装盘享用。

小贴士

- 面条的软硬程度可以根据个人喜好调整，喜欢更筋道的可以适当减少蒸的时间。

- 辣椒油是这道凉面的灵魂，可以根据自己的口味增减辣度。

- 如果没有时间自己做辣椒油，也可以购买现成的红油辣子代替。

通过以上步骤，一碗正宗的广元蒸凉面就完成了！它不仅适合炎热的夏天作为消暑佳品，也是一顿简单快捷的家常餐点。快动手试试吧，让家人一起品尝这份来自四川广元的独特美味！