凉粉，这道源自四川的传统小吃，以其独特的酸辣口感和清凉爽滑的质地深受人们喜爱。而“伤心凉粉”这个名字听起来似乎有些矛盾，实际上它并非因为悲伤而得名，而是因为其味道太过辛辣，让人“伤心落泪”，故而得名。接下来，我们就一起来看看这道“伤心凉粉”的制作方法。

所需食材：

1. 凉粉：500克（可以自制或者购买现成的）

2. 大蒜：3瓣

3. 生姜：一小块

4. 小米椒：5-6个

5. 香葱：适量

6. 花生碎：适量

7. 酱油：2汤匙

8. 醋：2汤匙

9. 白糖：1茶匙

10. 盐：适量

11. 食用油：适量

制作步骤：

第一步：准备凉粉

将买来的凉粉切成条状，大小可以根据个人喜好来决定。如果自己制作凉粉的话，可以用淀粉加水熬煮后倒入模具中冷却凝固，然后切条备用。

第二步：调制酱汁

在一个碗里，加入两汤匙酱油、两汤匙醋、一茶匙白糖以及适量盐，搅拌均匀。接着，将三瓣大蒜剁成蒜末，一小块生姜切末，小米椒切圈，全部放入酱汁中，继续搅拌均匀。

第三步：热油泼香

锅中倒入适量食用油，加热至冒烟时，迅速泼在装有辣椒、蒜末等调料的酱汁上，这样可以激发出调料的香味。

第四步：混合调味

将调好的酱汁倒入切好的凉粉中，搅拌均匀，让每一条凉粉都能裹上调味汁。

第五步：装饰与享用

最后撒上一些花生碎和香葱作为点缀，一道美味的“伤心凉粉”就做好了。喜欢更麻辣口感的朋友还可以再加点花椒粉。

这道“伤心凉粉”不仅色泽红亮诱人，而且味道层次丰富，既有凉粉本身的滑嫩，又有酱汁带来的酸辣刺激，非常适合夏天食用，既能解暑又能开胃。不过要提醒大家的是，“伤心凉粉”的辣度较高，吃的时候一定要量力而行哦！