【怎么做甜米酒汤 甜酒汤的做法】甜米酒汤是一道传统中式甜品，口感香甜、温润，常在冬季或节庆时食用。它不仅味道好，还具有一定的暖身和助消化作用。下面将从原料准备、制作步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米 | 200克 | 需提前浸泡4小时以上 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可用市售甜酒曲或自制酒曲 |
| 清水 | 适量 | 根据糯米量调整 |
| 冰糖 | 50克左右 | 可根据口味增减 |
| 枸杞 | 少许（可选） | 增加风味与营养 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米洗净后浸泡4小时以上，沥干水分。 |
| 2 | 将糯米放入蒸锅中，蒸至熟透（约30分钟），取出晾至微温（约35℃）。 |
| 3 | 在干净的容器中铺一层糯米，撒上酒曲粉，再铺一层糯米，继续撒酒曲粉，最后盖上盖子。 |
| 4 | 将容器放在温暖处（如靠近暖气或用棉被包裹），保持温度在25-30℃之间，发酵24-48小时。 |
| 5 | 发酵完成后，加入适量清水和冰糖，搅拌均匀，再次加热煮沸。 |
| 6 | 最后加入枸杞，稍煮片刻即可关火，静置几分钟后饮用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 容器消毒 | 所有器具需彻底清洁并消毒，避免杂菌污染。 |
| 温度控制 | 发酵过程中温度不能过高或过低，否则会影响酒曲活性。 |
| 时间掌握 | 发酵时间视环境温度而定，时间太短可能不甜，太长则可能变酸。 |
| 食用安全 | 自制甜酒汤不宜久放，建议当天食用，避免变质。 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当增加糯米比例。
- 酒曲种类不同，发酵时间略有差异，初次尝试建议按说明书操作。
- 可根据个人喜好加入红枣、桂圆等食材，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的甜米酒汤了。不仅适合家庭日常享用，也是一款非常适合送礼的小食。希望这份做法能帮助你成功做出美味的甜酒汤！
