【红烧金鲳鱼的家常做法】红烧金鲳鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、口感丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 金鲳鱼 | 1条（约500g） | 建议选用新鲜的活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 金鲳鱼清理干净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入生姜、大蒜炒香，再放入金鲳鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 5 | 待汤汁收至一半时，加入葱段，再焖煮2分钟。 |
| 6 | 最后根据口味调整咸淡，装盘即可。 |
三、关键技巧
1. 选鱼要新鲜：金鲳鱼的新鲜程度直接影响口感，建议选择眼睛清澈、鱼鳞紧贴的活鱼。
2. 煎鱼不粘锅：煎鱼前可先用厨房纸吸干鱼表面水分，避免油溅出；也可在锅中刷一层油。
3. 控制火候：红烧时不宜大火，以免鱼肉变老，小火慢炖更易入味。
4. 调味适度：酱油和糖的比例可根据个人口味适当调整，喜欢甜口可多放一点糖。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧金鲳鱼。不仅保留了鱼的鲜嫩，还让整道菜更加有层次感，非常适合家庭聚餐时享用。
