【小炒童子鸡怎么做】小炒童子鸡是一道以嫩鸡肉为主料，搭配多种调料快炒而成的经典家常菜。其口感鲜嫩、味道香辣，深受许多食客的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 童子鸡 | 500g | 建议选用肉质细嫩的品种 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣度 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和风味 |
| 蒜 | 3瓣 | 提香用 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 童子鸡洗净，切块，加入少许盐、料酒腌制10分钟，去除腥味。 |
| 2 | 青红椒去籽切块，蒜切片，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鸡块翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青红椒继续翻炒，保持大火快炒，避免鸡肉过老。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 6 | 最后根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 鸡肉选择：童子鸡应选肉质较嫩、皮薄的，不宜使用老鸡。
2. 火候控制：炒制时宜用大火快炒，保持鸡肉的嫩滑口感。
3. 调味顺序：先放生抽提鲜，后放老抽上色，最后调味收汁。
4. 配菜搭配：可根据个人喜好加入洋葱、木耳等蔬菜增加口感层次。
5. 提前腌制：腌制时间不宜过长，以免鸡肉变柴。
四、小贴士
- 若喜欢更香辣的口感，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中可适当淋入少量水，帮助鸡肉更快熟透。
- 出锅前可撒少许葱花，提升香气与视觉效果。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的小炒童子鸡。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚餐时作为一道下饭菜。希望你能尝试并享受这道美味！
