【炸肉丸怎么做】炸肉丸是一道广受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（以4人份为例） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 20克 |
| 姜末 | 10克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。
2. 搓成肉丸
取适量肉馅，用手掌搓成大小均匀的肉丸，建议每个约30-40克。
3. 炸制肉丸
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将肉丸轻轻放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 复炸定型（可选）
若希望外皮更酥脆，可将油温升至七成热（约180℃），再次放入肉丸复炸10-15秒，捞出控油。
5. 装盘享用
将炸好的肉丸盛入盘中，可根据喜好搭配蘸酱或直接食用。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 肉馅要顺时针搅拌 | 更容易上劲，口感更紧实 |
| 淀粉可换成面包糠 | 增加外酥内嫩的效果 |
| 炸制时不要频繁翻动 | 容易散开，影响形状 |
| 选用肥瘦相间的猪肉 | 口感更香滑不柴 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩的炸肉丸。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。动手试试吧！
